Receta de fideuá de sepia

Si buscas una deliciosa y económica receta de fideuá de sepia casera, has llegado al lugar indicado. Aprende a preparar este plato marinero tradicional para hasta 8 personas con ingredientes asequibles y sorprende a todos.

¿Buscas un plato de fiesta que impresione sin dejar temblando tu cuenta bancaria? ¡No busques más! Hoy te traigo una receta de fideuá de sepia que cumple todos los requisitos: sabrosa, fácil de preparar y súper económica.

Como bien sabes, la sepia de costa puede tener su precio (alrededor de 22€/kg), pero con tan solo medio kilo tendrás para ¡hasta 8 raciones generosas! ¡Una ganga para disfrutar en familia o con amigos! Además, si encuentras sepia blanca a mejor precio, ¡adelante! El resultado será igualmente espectacular.

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Ingredientes

🍝 500 g de fideo nº 2
🦑 2 sepias frescas, aprox. 500 g
🐟 750 ml – 1 L de fumet de pescado
🍅 2 tomates maduros rallados
🧄 2–3 dientes de ajo picados
🌿 Perejil fresco picado
🌶️ 1 cucharadita de ñora triturada
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. Prepara la sepia: Limpia bien las sepias y córtalas en trozos pequeños. Reserva la tinta si quieres darle un toque más intenso al sabor y al color de la fideuá (opcional).
2. Sofrito aromático: En una paella o cazuela ancha con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sofríe los ajos picados hasta que estén dorados. Añade la sepia troceada y cocina hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
3. El toque de tomate: Incorpora el tomate rallado a la paella y cocina a fuego medio hasta que se evapore el agua y el sofrito espese.
4. Sabor a mar: Agrega la ñora triturada y el perejil picado. Si vas a usar la tinta de sepia, este es el momento de incorporarla, removiendo bien para que se integre.
5. El fideo protagonista: Añade los fideos a la paella y sofríelos durante un par de minutos, removiendo para que se impregnen bien de los sabores del sofrito y la sepia.
6. El caldo mágico: Vierte el fumet de pescado caliente sobre los fideos hasta cubrirlos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. A cocer y disfrutar: Cocina a fuego medio-alto hasta que el fideo haya absorbido casi todo el caldo y comience a tostarse ligeramente en el fondo (¡el famoso «socarrat»!). Esto suele tardar unos 12-15 minutos, pero vigila para que no se queme. Si ves que se seca demasiado pronto, puedes añadir un poco más de fumet caliente.
   • En esta receta hice los primeros minutos a fuego fuerte y luego la acabamos en el horno.
8. ¡A la mesa! Retira del fuego, tapa la paella y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡El aroma te abrirá el apetito!

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