Estos días trabajamos en Rsystem (ITnet Consulting) el lanzamiento de un proyecto (start-up). El proyecto requería una base de datos MySQL. De inicio montamos Percona Server e hicimos la importación de la base de datos suya de su entorno viejo al nuestro actual. Y es ahí donde nos avisaron del problema. Por defecto, el cotejamiento de Percona Servers es latin. Vamos a cambiarlo a utf para que los carácteres especiales se guarden bien.
Comprobamos que valores tenemos antes de todo
12345# mysqladmin -uroot -p variables |grep character
| character_set_results ...